最近はお酒を控え、夜はだいたい自炊しています。
今は、というよりも昔から下記の料理本を元に日々、料理を作っています。
我が師、リュウジ先生です。
自炊する人は買ってみてください、お勧めです。
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前置きはさておき、
料理している際に、考えたことでも書き殴ろうかと思いキーボードを叩いてるわけです。
昔もそんな記事書いたなぁと思って探したら、案の定ありました。
～こんな人に役に立つ～ 料理が苦手な人この記事を読んで時間を潰したい人 では、いこう！ なぜ料理ができないのか 俺は料理ができない人の気持ちがわからない。誤解を避けるために言っとくが、これは別に責めているわけではない。 本当にわからないのだ
2年前の記事です、懐かしいですね。なんか尖ってますね。若人よ。
「橘君は昔より丸くなって、面白くなくなっているよ」
と最近、教授に言われたことを
不意に思い出して、なんか嫌な気持ちになりました。
一度口に出しちまった言葉はもう元には戻せねーんだぞ。 言葉は刃物なんだ。
見た目は子供、頭脳は大人の主人公
すいません、話が逸れました。
少し前、上記の本に書いてある「豚の角煮」を作ろうと思い、いざスーパーへ。
【至高の角煮】 是非お試しください！ ★今回のレシピはこちら↓ ーーーーーーーーーーーーーー 【至高の角煮】 豚バラ600g（最初に茹でる際に1リットルの水と塩小さじ1弱） ゆで卵４個 生姜20g 茹で汁200cc 水200cc 日本酒150cc 醤油大さじ3 白だし小さじ4 砂糖大さじ5 ★からしを添えて ーーーーーーーーーーーーーー 動画を見ていただいて楽しんで頂けましたら 高評価＆チャンネル登録お願いします！ ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 料理のおにいさんリュウジです！ ◆ホームページ【バズレシピ.com】→ https://bazurecipe.com/ ○ツイッター → https://twitter.com/ore825 ○インスタ → https://www.instagram.com/ryuji_foodlabo ●お仕事の依頼等はこちらまで → bazurecipe@gmail.com ※サブチャンネル 【リュウジの酒場探求記】https://www.youtube.com/channel/UCMGsVYnVTHwfhcxM9TnnOCg 【リュウジの休肝日】https://www.youtube.com/channel/UCfsGPJlM96bL9qIBj5D1biQ ～～書籍のお知らせ～～ ★第7回レシピ本大賞 グランプリ受賞作品★ 【ひと口で人間をダメにするウマさ! リュウジ式 悪魔のレシピ】 → https://www.amazon.co.jp/dp/490904423X 【バズレシピ ベジ飯編 進化した”野菜の食べ方”がここにある! 】 → https://www.amazon.co.jp/dp/4594615716/ 【失敗ゼロ! 秒で作れる奇跡のウマさ! 1人分のレンジ飯革命】 → https://www.amazon.co.jp/dp/4040646010/ 【ウマくて、速攻できる! バズレシピ もっと! 太らないおかず編】 → https://www.amazon.co.jp/dp/B0844VWJVR 【あきれるほど簡単でうまい つまみメシ】 → https://www.amazon.co.jp/dp/4074385120 ☆2019年レシピ本大賞入選☆ 【クタクタでも速攻でつくれる!
以前にも作ったことがあり、作り方は熟知。
豚の角煮は想像以上に時間がかかるので、一度になるべく多く作ろうと、
ブロック肉を本に書いている2倍量購入。
他は等倍。本に書いているのと同じ量を購入した。
帰宅後、準備し始める。鍋に水を入れ、ブロック肉をぶち込む。
これって肉の量を多くしたから、茹でる時間も変わるのでは？
水の蒸発速度は線形？非線形？線形っぽいけど、２成分系以上だから非線形になるのか、、
頭の中で化学工学が暴れ始める。
ちょっと待てよ、量を倍にしたら、伝熱速度も変わるのか。
てか、伝熱面積である鍋の大きさが変わらないのに、入れる量を勝手に倍にしていいのか。
そんなことを考えてたら、肉を茹で終わってしまった。
次は味付け。
肉の量を倍にしたから、単純に調味料を倍入れるのが正解か！！
んんっ？？これってそんなシンプルな計算でいいのかな。
ちょっと待てよ、中火で一定時間茹でる＝熱量が決まってる
その伝え先、今回で言ったら具材たちには熱量は分散されるから・・・
全ての作業に疑問が止まらなくなり、
完成した角煮は以前よりおいしくはなかった。
料理は難しい。そう、2年前の自分に伝えたい。
料理はスケールアップ、スケールアップは化学工学。
自分が未熟であったことを2年越しに知った夜。
